【新説】ハンバーグのルーツは横浜にあり!! ④
日本のハンバーグのルーツはフランス料理だ！ いずれにしても、ハンバーグのルーツは西洋料理、つまりはフランス料理が原型であったのではないか？ということは推測できる。 幕末の開港による外国人居留地の開設が、西洋料理の発展に深 […]
カテゴリー: グルメ
【新説】ハンバーグのルーツは横浜にあり!! ③
ハンバーグらしきものの登場 日本に於けるハンバーグステーキのルーツは、以下に示すとおり諸説あるが、どれもこれも、この「ドミグラスソース」というハンバーグステーキの定義を照らすと物足りない。 ▼ビトック・ア・ラ・ルース（ロ […]
【新説】ハンバーグのルーツは横浜にあり!! ➁
タルタルステーキはハンバーグのルーツにあらず ところで、ウキペディアなどには、ハンバーグの原型は、18世紀ごろのドイツ・ハンブルグでの「タルタルステーキ」というのが定説になっていますが、これは大きな誤りだということが、前 […]
【新説】ハンバーグのルーツは横浜にあり!! ①
老若男女が大好きなハンバーグ。それは国民食でもあり、外食メニューの横綱といえる。でも、そもそもハンバーグとは、いったいなんなのか? ウィキペディアには18世紀ごろのドイツ・ハンブルグでのタルタルステーキがルーツとある。グ […]
匠達広の はなれ 鮨ばんど
匠達広の はなれ 鮨ばんど 気楽に味わえて、匠のエッセンスもあって、とても素晴らしいお鮨屋さん！ 鯖寿司旨かったなあ。 #匠達広 #鮨ばんど #鮨 裏番 （スイーツ番長）さん(@ura._.ban)がシェアした投稿 &# […]
梵/BON (雪が谷大塚/洋食) ハンバーグ
ハンバーグの嫁入り 綿帽子にまとった、俺に食べられるためだけの存在。 集中せよ！と言わんばかりの、一切の無駄を配した、研ぎ澄まされたハンバーグ。 デミグラスソースが血脇肉踊る。 あぁ君の肉汁に溺れたい。 #洋食屋 #雪が […]
金亀亭(上士幌町) 鹿肉づくし
ジビエは夏でも食べられます!! 狩猟解禁シーズン (北海道以外の区域11月15日～翌年2月15日、北海道 10月１日～翌年1月31日）以外は、狩りができないから “夏場とかはジビエが食べられない” […]