コラム

ブームの「バスクチーズケーキ」とは？　Ⅲ

Ⅲ１．必見！「La Viña」Santiago Rivera（サンティアゴリヴェラ）シェフのレシピ動画実は、本家「La Viña」もバスクの地元テレビ EITB (Euskal Irrati Telebista)の番 […]

Ⅱ１．バスクチーズケーキが日本でマスメディアに登場しだしたのは「バスクチーズケーキ」が日本でマスメディアに頻出しだしたのは2018年7月以降だ。バスクチーズケーキ専門店「GAZTA（ガスタ）」が白金高輪に開店してから […]

Ⅰ１．え！バスク地方には「バスクチーズケーキ」ない？？ “スペインのバスク地方で食べられているのがバスクチーズケーキ” ググってみれば出てくる出てくる「バスクチーズケーキ」の説明。 …ん？でもちょっとまてよ、 […]

「平らかに成る」と書いて「へいせい」と読む。今上天皇がご退位される平成31年(2019年)4月30日、平成の時代は終わりを迎えます。前元号の「昭和」を一言で言い表すときに、第二次世界大戦、高度成長、バブル経済と「激動の時 […]

カステラの老舗カフェの一番人気は焼きたて「パステル」「カステラ一番♪　電話は二番♪」と天国と地獄の曲に合わせて、小熊の操り人形がカンカンダンスを踊るCMは、昭和世代には印象深かいカステラの文明堂。横浜文明堂のSHOP […]

日本のハンバーグのルーツはフランス料理だ！いずれにしても、ハンバーグのルーツは西洋料理、つまりはフランス料理が原型であったのではないか？ということは推測できる。幕末の開港による外国人居留地の開設が、西洋料理の発展に深 […]

ハンバーグらしきものの登場日本に於けるハンバーグステーキのルーツは、以下に示すとおり諸説あるが、どれもこれも、この「ドミグラスソース」というハンバーグステーキの定義を照らすと物足りない。 ▼ビトック・ア・ラ・ルース（ロ […]

タルタルステーキはハンバーグのルーツにあらずところで、ウキペディアなどには、ハンバーグの原型は、18世紀ごろのドイツ・ハンブルグでの「タルタルステーキ」というのが定説になっていますが、これは大きな誤りだということが、前 […]

老若男女が大好きなハンバーグ。それは国民食でもあり、外食メニューの横綱といえる。でも、そもそもハンバーグとは、いったいなんなのか? ウィキペディアには18世紀ごろのドイツ・ハンブルグでのタルタルステーキがルーツとある。グ […]